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天婦羅乃日本傳統(tǒng)小吃之一，上世紀(jì)50年代喜劇之王卓別林先生最愛的美食，每逢日本行都要點來嘗，那么今天我們就其發(fā)展史來深入了解一番吧。

天婦羅的歷史要追溯到1000多年，與當(dāng)時由我國傳入的油炸燒麥同宗同源，常常是宮廷宴會，或寺廟中的必備食物，伴隨著佛教在日本的興盛，佛陀慈悲心腸教化眾人，眾生乃一體萬物皆有靈的思想下shojin料理(素食)也開始成為主流，開始了以時令蔬菜，豆類和堅果為主，以豆蛋白取代肉蛋白的吃法。如磨碎后的豆腐加入香菇丁涂抹在海帶上油炸后便賦予了豆蛋白肉的口感。隨著這種吃法的流行，人們的油炸烹飪技術(shù)走向了成熟。

到了16世紀(jì)葡萄牙和西班牙人帶來另一種烹飪方法，別于日本油炸更傾向于油煎食物，同時以花式拼盤賺人眼球，而天婦羅則是油炸下賦予的四季的色與味的自然酥脆。

來到18世紀(jì)日本進(jìn)入江戶年間的太平盛世，一時間小吃鋪開滿了集市街頭，天婦羅以其油炸各種時蔬，生鮮的烹飪讓人們耳目一新，很快便開始深入人心，伴隨著食油提煉技術(shù)的發(fā)展，二十世紀(jì)后天婦羅便走進(jìn)了家家戶戶。

但天婦羅本身并沒有止步不前，在東京的一家店里，精進(jìn)的師傅們每天都進(jìn)行著各種料理創(chuàng)新，追求著食材完美搭配，在這里你可以吃到扇貝天婦羅，其去殼后鮮嫩的肉質(zhì)則用韭菜葉進(jìn)行包裹，隨后浸入油衣，經(jīng)過油炸，蔥綠的葉與白潤的扇貝交相輝映，粘合著金黃油衣，無論色澤還是味道讓食客們驚喜連連。除次之外冰淇淋天婦羅的存在更是令人瞠目結(jié)舌后，熾熱金黃下，冰爽刺激，東京美食之旅不妨算上它，絕對不會讓你失望。