韓國(guó)美食攻略--珍藏版1
來(lái)源：亞洲購(gòu)房網(wǎng)作者：亞洲購(gòu)房網(wǎng)時(shí)間：2016/7/22
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一、首爾
1、八色烤肉
去到韓國(guó)，怎能不吃烤肉？在韓國(guó)，說(shuō)到烤肉大都是指五花肉。而韓國(guó)八色烤肉店里的人氣之高，幾乎要爆了棚。所謂八色烤肉，是指將豬五花肉用不同種腌料腌制而成，分別為人參味、原味、紅酒味、松葉味、香草味、咖喱味、大醬味以及韓式辣醬味。吃的時(shí)候一定要按照由輕到重的口味來(lái)吃，這樣才能細(xì)細(xì)地品出每一味豬五花的獨(dú)特之處。
2、參雞湯
韓國(guó)著名的傳統(tǒng)美食之一，到韓國(guó)一定要嘗一嘗。韓國(guó)人講求“以熱治熱”,因此越是高溫酷暑三伏天,越要來(lái)鍋熱氣騰騰的參雞湯滋補(bǔ)元?dú)狻＿x用6周齡童子雞，及上等高麗參煮制而成的參雞湯，雞肚里面填著滿滿的糯米，還有大棗、板栗、枸杞等配料。燉好的參雞湯金黃光亮，散發(fā)著一種山泉獨(dú)有的清甜香氣。雞肉酥爛脫骨，肉香中還帶有米香、藥香，汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更要美味。
3、傳統(tǒng)定食
起源于朝鮮王朝的宮廷料理，后來(lái)被士大夫配合各地特有的鄉(xiāng)土飲食，模仿成班家料理，目前發(fā)展成味道絕佳的韓定食。韓定食是由一流的料理師經(jīng)過(guò)數(shù)十代的秘訣反復(fù)研究而制作的，可以說(shuō)是韓國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的精髓，非常講究排場(chǎng)，由前菜、主食、副食、飯后食組成，共分成3碟，5碟，7碟，9碟，12碟。韓國(guó)傳統(tǒng)定食很注重藥材與食材的融合，非常強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生保健之道。
4、韓國(guó)醬蟹
醬蟹是近幾年來(lái)韓國(guó)新興的人氣美食，以醬油為底料制成調(diào)味汁，并加入生姜、大蒜，將花蟹放入其中腌制而成。腌漬的醬蟹沒(méi)有半點(diǎn)海鮮的腥味，蟹肉就像是含在嘴里即將融化的巧克力一樣粘滑甘醇，再配上生姜和大蒜，那簡(jiǎn)直就是絕配的黃金搭檔。醬蟹不僅僅是蟹肉，就連蟹殼里剩下的醬汁拿來(lái)拌飯都非常好吃，因此被取了一個(gè)可愛(ài)的名字“飯盜賊”。它的美味就連美食家蔡瀾先生都贊不絕口哦。
5、韓式醬豬蹄
韓國(guó)最受歡迎的夜宵之一，許多豬蹄店都有幾十年的歷史了，其美味的秘訣全在熬煮豬蹄的湯汁中。基本上每家的湯汁都是從開(kāi)店起就開(kāi)始熬制的，店開(kāi)了多久這湯汁就熬了多久。幾十年來(lái)，肉的精華全都融在這一鍋湯中了，自然十分美味香濃。韓國(guó)人一般會(huì)將豬蹄切成片狀，連骨一起裝入一個(gè)大盤(pán)中。至于味道，當(dāng)然是非常棒啦，皮脆肉嫩，肥而不膩，入口即化，就連一直嫌豬蹄肥膩的小編也忍不住吃了好多呢~
6、九節(jié)板
韓國(guó)海外包括中國(guó)所去過(guò)的韓餐館里都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這道菜，較高檔餐館里吃全套韓式套餐時(shí)的一道前菜。九節(jié)板以料理被放入平均分成九塊的容器而得名。容器一般是一種韓國(guó)木制大食盒，周圍8個(gè)小盤(pán)眾星捧月般簇?fù)碇虚g另一個(gè)小盤(pán)。8個(gè)小盤(pán)里是各式蔬菜、雞蛋、肉絲等，搭配得鮮艷漂亮，很精致。正中間小盤(pán)里是大米粉做成的小餅，只有餃子皮大小，薄如蟬翼，幾近透明。吃的時(shí)候用小餅卷起五顏六色的配菜，盡顯韓菜“五色”。
7、冷面
冷面是韓國(guó)的傳統(tǒng)料理，是在夏季最受歡迎的食物之一。。一般將冷面分為被稱為平壤冷面的水冷面和被稱為咸興冷面的涼拌冷面。水冷面是指在冰涼的肉湯中放入蕎麥面條食用，涼拌冷面則是在用土豆或紅薯淀粉制成的面條中放入辣椒醬等調(diào)料一起拌著吃。冷面的口感柔韌耐嚼，涼爽清淡，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻刺激到你的味蕾，夏天來(lái)上一碗，真的是感覺(jué)非常滿足。
8、牛骨湯
牛骨湯是韓國(guó)經(jīng)典大眾料理。在韓國(guó)，用牛的各個(gè)部位組合可以燉出各種湯。用牛的內(nèi)臟與牛骨一起燉煮，就是香濃的牛骨湯。將牛尾切碎加入牛骨湯中，就被稱為牛尾牛骨湯。將牛頭、牛胸肉、牛蹄、牛骨以及內(nèi)臟等一起熬制，就是美味的雪濃湯。牛骨湯味道清淡而口感十足，因此從古至今，上至皇宮，下至百姓都對(duì)其青睞有加。
9、芝士排骨
芝士排骨短時(shí)間內(nèi)在韓國(guó)掀起一股熱潮，深受國(guó)內(nèi)外年輕人的喜愛(ài)，朋友圈不曬上一張芝士排骨的照片，都不好意思說(shuō)自己是吃貨了！由秘制的排骨，鋪滿鍋底的濃郁芝士通過(guò)加熱的方式制成。在加熱過(guò)程中，芝士會(huì)慢慢融化，濃濃的芝士香味也會(huì)隨之撲鼻而來(lái)。當(dāng)排骨熟后，店里的服務(wù)員會(huì)幫你將排骨剪成小塊，然后將香嫩的排骨卷在芝士里面吃。嫩滑的排骨肉配上芝士軟糯咸香的口感，真的是贊爆了！
二、全羅南道
1、韓牛拌飯
全羅南道的咸平是韓國(guó)最早的韓牛產(chǎn)業(yè)特區(qū)。咸平韓牛在喂養(yǎng)過(guò)程中往飼料里摻入了韓藥材等特殊配方，因此養(yǎng)殖出來(lái)的韓牛肉質(zhì)極其鮮美，味道一流。由于咸平楊處的韓牛品質(zhì)特別好，因此當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成了自己的韓牛品牌--“咸平天地韓牛”。
咸陽(yáng)邑內(nèi)形成了一條天地韓牛拌飯街，其中的餐廳主要提供的餐點(diǎn)就是以韓牛為原材料的生牛肉、生牛肉拌飯等。將生牛肉切絲，以糖、醬油、胡椒等調(diào)味料調(diào)制而成，肉質(zhì)十分鮮嫩，不僅毫無(wú)腥味，反而帶著藥材的淡淡香味。生牛肉拌飯則是將韓牛、豆芽、泡菜、生菜等鮮蔬拌在一起，再加入辣椒醬、香油、大蒜等調(diào)料攪拌均勻，吃上一大口，新鮮的牛肉和清新的蔬菜充溢整個(gè)口腔，余味辣中帶甜，非常爽口。
2、潭陽(yáng)郡竹筍料理
全羅南道的潭陽(yáng)是韓國(guó)盛產(chǎn)竹子的地方，此地的竹筍料理也是非常有名。位于竹園路附近的潭陽(yáng)竹筍美食村匯聚了各種出售竹筍料理和竹筒飯的餐廳。為了吸引食客，這里的餐廳努力開(kāi)發(fā)了竹筒飯、竹筍拌生魚(yú)片、竹筍田螺大醬湯等多種菜品。潭陽(yáng)的竹筍纖維多，且富含氨基酸，味美、口感佳，極獲好評(píng)。
三、全羅北道
1、南原泥鰍湯
以春香傳聞名的南原素有“泥鰍湯之故鄉(xiāng)”的美譽(yù)。位于智異山與蟾津江支流交匯處的南原土質(zhì)肥沃，水草叢生，非常適合泥鰍生長(zhǎng)。在南原的川渠洞泥鰍湯街布滿密密麻麻的泥鰍湯飯店。泥鰍湯是韓國(guó)人很喜歡的一道料理，它是將泥鰍和干蘿卜葉、青菜一起燉煮而成，煮出來(lái)的泥鰍湯味道濃郁，是一種高鈣質(zhì)、低熱量的食物。
2、2、全州拌飯
全州拌飯是代表朝鮮民族的美食。朝鮮3大飲食全州拌飯、平陽(yáng)的冷面、開(kāi)成的湯飯，其中全州拌飯是首位而著名。其起源地為韓國(guó)全州，全州拌飯的重點(diǎn)是豆芽菜和生肉片，因此全州拌飯也被稱為“全州豆芽菜生肉片拌飯”，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。
四、慶州
1、菜包飯
世界各地都有包飯料理，但慶州的菜包飯，小菜豐盛，所有食材均選自應(yīng)季蔬菜，新鮮且美味。菜包飯就是在傳統(tǒng)韓國(guó)定食的基礎(chǔ)上，特別推出用菜包裹米飯和肉類一起食用。包飯的種類有很多，除了有常見(jiàn)的白菜和茼蒿之外，還有蘇子葉、菠菜、芹菜葉、牛蒡葉等等，不同的菜葉包起來(lái)口感不同。吃的時(shí)候，菜葉的清香與醬肉的香氣融合在一起，簡(jiǎn)直絕啦！
2、皇南餅
皇南餅是慶州的知名的特色小吃，最初于1939年開(kāi)始生產(chǎn)，迄今已有70多年的歷史，因出產(chǎn)于慶州市皇南洞而命名為“皇南餅”。餅都是純手工制作的，主要的原料就是面粉、雞蛋，餅餡是豆沙餡，不添加任何人工甜味料和防腐劑，酥軟且香甜。其面餅柔軟細(xì)膩，豆沙餡清香微甜，在全國(guó)都享有盛譽(yù)。
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