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泰國(guó)的飲食文化的核心部分是泰國(guó)的菜肴，泰國(guó)菜肴是以酸、甜、苦、辣、咸五味的調(diào)和統(tǒng)一為特點(diǎn)的。泰國(guó)菜追求酸、甜、苦、辣、咸五味的調(diào)配，以酸、辣和鮮咸的特點(diǎn)為主，稍微帶一點(diǎn)甜味，而苦的味道是隱藏在其他味道的后面，初次食用泰國(guó)菜肴的人都會(huì)覺(jué)得味道很怪異獨(dú)特，這是由于5個(gè)味道同一時(shí)間顯示在舌頭上的原因造成的。

泰國(guó)的菜肴一共分為4個(gè)大的菜系，每個(gè)菜系都有其各自不同的特點(diǎn)。

泰國(guó)南部的菜肴與當(dāng)?shù)氐牡乩硖攸c(diǎn)以及民族構(gòu)成和生活習(xí)慣有關(guān)系。泰國(guó)的南部?jī)蛇叾际呛＃��?dāng)?shù)氐娘嬍程厣�，采用了很多馬來(lái)西亞菜肴所用到的食材，著名的菜肴品種有泰式黃咖喱、泰式伊斯蘭咖哩和魚(yú)咖哩。

泰國(guó)中部的菜肴，以菠菜水果為主要食材，口味相比較而言有點(diǎn)偏甜，比較有名的菜品有：椰奶湯、泰式綠咖喱、泰式紅咖喱、冬蔭功湯、9層塔炒雞等。

泰國(guó)東北菜肴，和鄰國(guó)老撾的菜肴有很多相似之處，比較有名的菜品有：生肉沙拉、青木瓜沙拉等。和老撾的菜肴特點(diǎn)相類(lèi)似，泰國(guó)東北的菜肴有的時(shí)候也會(huì)采用一些比較怪的食材，比如各種的昆蟲(chóng)。

泰國(guó)菜的很多調(diào)味料以及主料都是東南亞所特有的，甚至有些調(diào)料只有在泰國(guó)出產(chǎn)。這就造成了只有在泰國(guó)才能品嘗到正宗的泰國(guó)菜肴。泰國(guó)菜肴主要用的調(diào)料的特色品種，主要有九層塔、香茅、泰國(guó)青檸(也就是青檸菜)和椰奶。泰國(guó)地處熱帶地區(qū)，炎熱潮濕的氣候特點(diǎn)，使得泰國(guó)的各種蔬菜和水果極其的豐富。泰國(guó)的南部是地峽，北部是山河，泰國(guó)的兩邊都有海，中間部分土地非常的肥沃，資源非常的豐富，泰國(guó)的這些氣候以及地形地貌特點(diǎn)，在泰國(guó)民眾的飲食當(dāng)中都可以看得出來(lái)。