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由于受到自然環(huán)境的影響，日本的飲食種類比較繁雜，主要以魚(yú)類為主。“生”和“鮮” 是日本飲食文化的一個(gè)很重要的特色，日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且還會(huì)生吃雞蛋和生吃魚(yú)、肉，當(dāng)然這些必須都是要新鮮的。“追求造型完美” 日本飲食文化的另一個(gè)特點(diǎn)，精美的造型，與其說(shuō)是食物，還不如說(shuō)是一種藝術(shù)品。到日本東京旅游，豐盛的晚餐，集中體現(xiàn)了以上特點(diǎn)。

東京的晚餐品種主要有：以大醬為原料調(diào)味食，用木魚(yú)花2遍湯的醬湯;以黃蘿卜咸菜和醬瓜為代表的咸菜;以時(shí)令水果為主的甜食;配以少量海鮮和時(shí)令蔬菜以及佐料的牛肉火鍋;用料品類繁多的即席料理，也就是鐵板燒;以油渣面、油炸豆腐面、天婦羅面、雞蛋面、砂鍋面為代表的面食，面條以菜面條和蕎麥面為主;以赤豆飯、茶泡飯、栗子米飯為代表的米飯;獨(dú)具特色的壽司;里面是水果、豆類或者其他粘性食物，外面用糯米包裹的日本點(diǎn)心，還有米燒、餅等;日本的酒類主要有清酒和日本酒，酒精度數(shù)都不高;其他的還有水餃、蒸餃和煎餃等等。

日本東京的晚餐一般可以分為主食和副食，主食主要是大米，蔬菜和魚(yú)、肉類是副食，東京的日本料理的主要制作方式有煮、炸、烤以及涼拌菜等。日本東京的晚餐飲食文化追求營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配，造型精巧別致，是日本也是文化的具體而微的縮影。