韓國人的至愛--越冬泡菜
來源：亞洲購房網(wǎng)作者：亞洲購房網(wǎng)時(shí)間：2016/6/26
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韓國泡菜家喻戶曉，近年來韓劇在中國大放異彩，在劇中我們經(jīng)常會(huì)在餐桌上看到泡菜的身影，中國大多數(shù)人都喜歡吃辣，當(dāng)看到色澤紅亮的韓國泡菜都會(huì)忍不住咽咽口水。由于韓流的影響，不少國人開始研究韓國泡菜，去韓國餐廳都會(huì)點(diǎn)一份韓國泡菜來嘗嘗。那么在韓國泡菜有什么特別的呢？
韓國泡菜是朝鮮半島一種以白菜、蘿卜、黃瓜等蔬菜為主要原料，用鹽腌制并加上辣椒粉、蔥、姜、蒜、魚醬等配料發(fā)酵而成的食物，是韓國人飯桌上必不可少的一道菜。韓國泡菜主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。既能夠提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防疾病，其中乳酸菌能夠幫助消化、提高食欲，泡菜還能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多重功效，是韓國人特別驕傲的健康食品。韓國泡菜不僅受到韓國人的青睞也深受世界各國人民的喜愛，近年來韓國泡菜已漸漸出現(xiàn)在世界各國的飯桌上，人類共享這道健康美味的食物。
受西伯利亞氣壓的影響，韓國的冬天漫長嚴(yán)寒并且十分干燥，這樣的氣候植物很難生長，為了解決冬天缺乏蔬菜的難題，為了能夠儲(chǔ)存水分多的蔬菜，韓國人就想出了用鹽腌制蔬菜并混合各種調(diào)料來吃的方法，于是發(fā)展成了今天的韓國泡菜。在沒有蔬菜的冬天，泡菜就是最為珍貴的菜肴。在生活困苦物資匱乏的舊韓國時(shí)代，對(duì)于貧窮的韓國底層人民來說，泡菜更是給了他們生命的珍貴食物。
韓國人不僅喜歡吃泡菜，其他的食物也都有泡菜口味，泡菜火鍋、泡菜烤肉、泡菜味薯片、泡菜味拉面、泡菜味披薩甚至泡菜味的漢堡包等，以及拉面配泡菜的絕佳組合，泡菜無處不在，它已經(jīng)不簡單是一道菜肴，而已經(jīng)成為韓國人生活的一部分，不可分離。
韓國人不僅喜歡吃泡菜，泡菜對(duì)他們來說不只是一種食物，也是一門學(xué)問，一種民族文化，一個(gè)民族的紐帶。韓國有專門的泡菜研究會(huì)定期舉行泡菜研討會(huì)、還有一年一屆的光州泡菜慶典、以及在很多民俗博物館民俗村都有外國人制作泡菜體驗(yàn)活動(dòng)。2013年12月5日為慶祝越冬泡菜申請(qǐng)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功，在景福宮內(nèi)舉行了大型泡菜慶典活動(dòng)，向世界人民宣傳泡菜，促進(jìn)韓流文化擴(kuò)散，讓泡菜世界化。
當(dāng)韓國越冬泡菜申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功時(shí)，中國人很震驚，韓國人對(duì)于泡菜文化的重視和對(duì)傳統(tǒng)文化的繼承發(fā)揚(yáng)已經(jīng)超出了我們的想象。作為文化大國的中國，很多傳統(tǒng)文化在快速的消失，年輕一代大多崇尚日韓歐美文化忽略傳統(tǒng)文化，我們的傳統(tǒng)文化得不到重視和傳承，很多都已消失在歷史長河中。這一點(diǎn)韓國比我們做得好，值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。
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