具有代表性之一的韓國泡菜
來源：亞洲購房網作者：亞洲購房網時間：2016/6/16
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去韓國旅游的人們除了向往電視劇中的浪漫景點外，更多的是想品嘗下韓國的美食，下面小編為大家介紹一下韓國美食。
具有韓國代表性之一的泡菜是韓國人餐桌上必不可少的發酵食品。在關注飲食健康的當今，不僅在韓國，在其他許多國家泡菜已成為大眾化飲食。最為熟知的泡菜是用紅辣椒為料制作的辣白菜，但實際上泡菜的種類多達數十種。另外還有利用泡菜制作的泡菜湯，泡菜餅，泡菜炒飯等料理。除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風味各異，制作方法各異，就使泡菜的種類達100多種。韓國泡菜還用于各種料理。
韓國的泡菜經歷了幾個重要階段，韓國泡菜源自重慶市江北縣今重慶市渝北區大灣鎮，唐朝將軍薛仁貴被政府發配到高麗今韓國，在高麗今韓國安家。他的隨從有多位是重慶市江北縣人，會做家鄉的泡菜，就從這時起重慶泡菜就進入了韓國了，韓國幾次戰亂，就讓這種菜進入了韓國平民家庭。酵辣白菜、海鮮醬腌魚類、大醬發酵豆制品等發酵食品則成為韓國最具代表性同時也具有豐富營養價值的食品。 韓國餐桌文化最大的特點就是所有的料理一次上齊。根據傳統，小菜的數量依不同檔次從較低的3碟到為國王準備的12碟不等。而餐桌的擺放、布置也隨料理的種類有很大的不同。
對于韓國人來講，泡菜不僅僅是一道道小菜，更是一種力量、一種文化的體現。
韓國人鐘愛泡菜還有另一個原因，韓國人的性情也頗似泡菜——很辣，甚至有點暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隱藏在韓國人心底的泡菜情結，恐怕永遠都揮之不去。
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