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烏冬面如拉面一樣都是日本快餐的一種，盡管種類頗多，但贊岐烏冬面你不能曉，它是日本最富盛名的烏冬面，它來源于南部的香川縣，其距離東京的機程一般只要18分鐘，盡管是日本最小的縣但卻有著相當多元的烏冬文化，因此香川縣有著日本烏冬王國的美譽。

在香川縣烏冬無處不在，像是機場的水龍頭供應的并非飲用水，而是烏冬湯汁，為此你可以品嘗濃郁的高湯無須任何費用。此外，機場出租車的營運頂燈竟然也設計碗烏冬面造型。不但如此，據說當地司機都持有一張烏冬證書，言下之意要求司機們無論是對烏冬制作，還是對當地烏冬餐館的特色都要有深入了解，以至于能為前來游玩的旅人們提供最有價值的烏冬資訊。換言之哪那里的每一位司機師傅都是烏冬行家。

但如今東京市內，你也能品嘗到地方特色的烏冬。 來到東京的贊岐烏冬面館，你往往發現其店內的面條多以自主形式為主，進入店內你首先需要拿著托盤到食案前點上碗干面(小中、大份)，此處有熱面或是冷面供你選擇，其次順著人流你來到配菜臺前，即選擇你愛吃天婦羅種類了，在這天婦羅的品種往往很是齊全，細細數來不下50余種，接著可來到食堂中間的調料臺，此處有切絲成條的蔥花，和生姜，免費供應，你可以依據個人口味自由選擇，最后你就可以輾轉來到一個鐵桶前，里面裝有著高湯，濃的，清淡的、熱的、冷的，各四種，此時你就可盡享自由搭配的樂趣了。