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在日本想一次性吃到多種壽司，那么旋轉(zhuǎn)壽司店就能滿足你的要求。盡管壽司起初只是街頭快餐，但隨著其食材的選取越發(fā)講究，以及處理工藝的進(jìn)步，壽司晉升到了的高檔料理行列，多虧了旋轉(zhuǎn)壽司的發(fā)明，壽司才再次被拉回了親民的價(jià)位。

上世紀(jì)50年代，壽司行業(yè)開始競爭激烈，東大阪的企業(yè)家白石則以每盤20日元，低廉的價(jià)格吸引食客，此時(shí)，壽司放置長條玻璃食柜中以快餐方式供應(yīng)給食客。隨后一次參觀啤酒廠的過程中，當(dāng)白石看到玻璃酒瓶被批量傳送的景象時(shí)，皮帶傳送壽司的靈感油然而生。

于是，經(jīng)過7年的研發(fā)和嘗試，此技術(shù)終于運(yùn)用到了的壽司店中，在減少了點(diǎn)餐和交流的環(huán)節(jié)下，使得效率調(diào)高了3倍之多。 從此旋轉(zhuǎn)壽司店在日本的遍地開花結(jié)果。但另一方面壽司師傅則變供不應(yīng)求，為了適應(yīng)市場，飯團(tuán)機(jī)器與80年代就被發(fā)明了出來。與此同時(shí)，計(jì)算機(jī)高新技術(shù)的研發(fā)改變著旋轉(zhuǎn)壽司店的命運(yùn)。

如今，在東京上野區(qū)有很多旋轉(zhuǎn)壽司店，此處的壽司店已經(jīng)不僅僅是小規(guī)模的個體經(jīng)營更多是企業(yè)連鎖形式，店內(nèi)以E型空間布局使得坐在任何一個角落的顧客都可以拿到食物。廚房里基本沒有壽司大師，大部分都是機(jī)器人工作，從點(diǎn)餐、捏飯團(tuán)，到洗碗，結(jié)算都運(yùn)用了高新技術(shù)，使得多種工作在計(jì)算機(jī)精準(zhǔn)的操控下完成的僅僅有條。

高效批量產(chǎn)出保證著店內(nèi)供給出高質(zhì)量低價(jià)格的壽司。而創(chuàng)新是旋轉(zhuǎn)壽司持續(xù)發(fā)展的秘訣，其不但從產(chǎn)銷運(yùn)行上運(yùn)用高新技術(shù)，在食材的研發(fā)上也毫不懈怠，店中你甚至能品嘗到橘子口味的魚肉。若來東京旅游，順道來旋轉(zhuǎn)壽司店感受一下全方位的現(xiàn)代化壽司，也是不錯的選擇。