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日本的西點師傅往往在傳統西式點心的基礎上柔和自身的文化，接連創造性的推出廣受世界好評的精致甜點。

在東京新宿百貨大樓負一層你就能發現許多色澤誘人且造型可愛的西式甜點。他們往往切成塊狀售賣 奶油草莓海綿蛋糕就是其一，它少了西歐點心的甜膩，擁有著適度的香甜，同時，一塊小小的蛋糕卻能帶給你多重感受。放入口，你不但能到海綿蛋糕的軟棉細膩，也可以品到草新鮮莓的酸甜多汁，更能體驗到香濃奶油入口即化的爽滑。

而如此小小的點心卻有著近百年的歷史，16世紀，名叫Castello的蛋糕由葡萄牙傳教士帶到了日本，其是一種加入牛奶，雞蛋 牛油等原料制成的蛋糕，隨著，日本飲茶秉持著甜點相伴的傳統下，Castello 便變改良成了BOLO，一種狀如掌大的蛋餅，雖口感偏硬但內部仍保持著蛋糕獨有的溫潤，此后其一度成為了日本上流社會配茶的新寵兒。

到了18世紀，日本結束了閉關鎖國的時代，很多外國人也來到了日本，一時間很多新穎的西式點心充斥市場，有英國的香橙奶油酥餅，美國草莓奶油酥餅其口感脆硬并不能好為日本大眾所接受，由此激起了又一輪西點日化的進程，而那個年代結晶便是草莓奶油海綿蛋糕。

此后，日本將本土食物的元素用于西式甜點，繼續獨創性的推出系列甜點，如Mont Blanc 蒙布朗栗子甜點，以高山雪峰的華麗造型為亮點，同時，擁有著栗子軟糯，蛋糕的綿密，奶油的甜蜜。此外，還有Dacquoise杏仁蛋白餅 以其小巧圓潤的體型，外酥內軟的口感，一致博得大眾喝彩，乃至法國餐飲中都會現其身影。如此經典的甜食仍有售賣，東京游玩西式點心屋，看來是必走一趟了。