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許多非美國人，尤其是英國人，喜歡嘲笑美國人不懂諷刺，只要對(duì)比英國和美國版本的《辦公室》（The office），就能發(fā)現(xiàn)這兩類人的幽默方式的不同。英國人傾向于面無表情地表達(dá)諷刺，這使美國人難以理解。那么這些區(qū)別到底怎么來的呢？

據(jù)丹麥駐英大使克勞斯·古博(Claus Grube)所說，英國人的諷刺特征繼承自維京人,后者對(duì)其洗劫修道院及沿海村莊的行為相當(dāng)“輕描淡寫”。2008年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，英國人喜歡諷刺和自嘲與人種的基因遺傳有關(guān)，而這種在英國人中常見的特定基因在美國人基因中卻完全不存在。

但是，最大的區(qū)別是文化背景。根據(jù)語境文化的不同，人類學(xué)家將人類社會(huì)分為高語境文化社會(huì)和低語境文化社會(huì)。高語境文化社會(huì)人群趨向于依靠共同的社會(huì)期望、非語言交流和潛規(guī)則來委婉地與人交流；相反，后者則更傾向于直接的語言交流。

和東亞的高語境國家相比，英國人和美國人在語境文化上可以說是很直白的了。然而盡管如此，英國人還是比美國人要含蓄。這在很大程度上歸因于歷史。長期以來，英國都是一個(gè)單一的等級(jí)社會(huì)；而在一個(gè)多文化融合的國家，美國的民眾需要更字面化的交流才能理解對(duì)方。這樣一來，英式幽默更依賴寓意，而美式幽默更多的是字面幽默。

這并不意味著美國人不懂諷刺，而是諷刺在美國社會(huì)并不流行。為了捍衛(wèi)美式諷刺，喜劇演員西蒙·佩吉(Simon Pegg)曾給《衛(wèi)報(bào)》（Guardian）寫過一篇文章，引用了諸如《辛普森一家》（The Simpsons）、《宋飛正傳》(Seinfeld)、《抑制熱情》（Curb Your Enthusiasm）等例子說明。他承認(rèn)原汁原味的英式諷刺有時(shí)候的確會(huì)讓美國人一頭霧水，還舉了一個(gè)發(fā)生在一個(gè)英國朋友和美國朋友之間的尷尬事例：

英國人說：我上周去參加了我爺爺?shù)脑岫Y。

美國人說：很遺憾聽到這個(gè)。

英國人說：沒事。這是他第一次請(qǐng)我喝酒。

美國人說：我懂。

9.東非跑者

東非人，尤其是肯尼亞人和埃賽俄比亞人，常被視為神奇的長跑者，在奧林匹克賽事上、歐美公路巡回跑以及世界越野跑中常常處于主導(dǎo)地位。有些人試圖用環(huán)境因素來解釋這一趨勢(shì)。

許多頂尖東非跑步選手來自三個(gè)地區(qū)——肯尼亞的Nandi山區(qū)、埃塞俄比亞的Arci山區(qū)和Shewa山區(qū)。有人這么解釋：在這些高海拔地區(qū)生活和訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)有更多的紅細(xì)胞，這使他們?cè)谀土τ?xùn)練中能更有效地從稀薄的空氣中將氧氣吸入肺部。但這并不能解釋為什么在尼泊爾、秘魯或者瑞士這些同樣的高海拔地區(qū)卻沒有出現(xiàn)很多世界一流跑步運(yùn)動(dòng)員。

也有其他人把這種現(xiàn)象解釋為文化差別，就像肯尼亞人習(xí)慣了每天赤腳跑步上下學(xué)，或者粗茶淡飯的生活方式。這些文化上的解釋經(jīng)不起推敲。肯尼亞的孩子大多如其他國家孩子一樣步行或騎自行車上學(xué)，而且世界上其他赤腳率高或飲食簡單的地區(qū)并沒有發(fā)現(xiàn)如此多的跑步運(yùn)動(dòng)員。

科學(xué)研究表明遺傳因素是東非的優(yōu)勢(shì)。一項(xiàng)研究顯示，西方專業(yè)跑步者與東非的優(yōu)秀業(yè)余跑步者在身體質(zhì)量指數(shù)和骨骼結(jié)構(gòu)兩個(gè)方面存在明顯區(qū)別。此研究稱相對(duì)于東非人的體重來說，他們體積較小，腿長身短，四肢修長，因此也被參與此項(xiàng)研究的一位研究人員稱為“鳥型人”。但并不是每個(gè)人都同意這個(gè)看法，瑞典醫(yī)學(xué)家本特·薩爾丁（Bengt Saltin）就總結(jié)認(rèn)為東非跑步運(yùn)動(dòng)員和斯堪的納維亞跑步運(yùn)動(dòng)員的生理差異對(duì)此幾乎沒有什么影響。

還有人認(rèn)為東非跑手的優(yōu)勢(shì)只在心理上。二十世紀(jì)初至二十世紀(jì)中葉，奧運(yùn)火炬?zhèn)鞯桨拇罄麃啠�斯堪的納維亞人同樣在跑步上占主導(dǎo)地位。東非跑者始終優(yōu)于美國或歐洲競爭對(duì)手的這種心理不斷刺激著東非跑者，推動(dòng)著他們不斷取得勝利，而他們的對(duì)手則認(rèn)為自己永遠(yuǎn)無法獲勝。這種心理效應(yīng)會(huì)持續(xù)多年，這種神秘感一旦被打破，常年不變的勝負(fù)局面也會(huì)隨之發(fā)生變化。因此，瑞士人或者尼泊爾人也有成為跑步冠軍的可能。

8.越南美甲店

數(shù)據(jù)表明，加利福尼亞州(California)州內(nèi)超過80%的美甲師都是越南人，放至全美國來看，該比例則為25%到50%。正是這一數(shù)據(jù)使得人們形成一種刻板印象——美甲店都是越南人開的。盡管我們很難去證明一個(gè)越南美甲師是否會(huì)在能力和技術(shù)上與非越南籍美甲師有什么區(qū)別，但關(guān)于這些越南技師的負(fù)面印象卻很多。那么這樣的印象究竟從何而來呢？

讓我們從女星蒂比·海德莉（Tippi Hedren）說起。蒂比·海德莉是阿爾弗雷德·希區(qū)柯克( Alfred Hitchcock)導(dǎo)演的《群鳥》(The Birds) 中的女主角。1975年，西貢（Saigon越南胡志明市舊稱）解放后，蒂比去慰問薩克拉門托(Sacramento)望村(Hope village)附近的越裔難民營。她前往的本意是幫助那里的婦女找工作，還特地帶去了女裁縫和打字員。然而剛剛移民過來的婦女們卻對(duì)她精心修剪過的指甲十分感興趣。于是她決定讓自己的美甲師培訓(xùn)大約20名婦女，并爭取到了當(dāng)?shù)匾患颐廊輰W(xué)校的支持，幫助越南畢業(yè)生在南加州開辦屬于她們自己的美甲店。

一大批越南籍美甲師便由此產(chǎn)生。越南美甲店把美甲費(fèi)用降低到了中產(chǎn)階級(jí)可以接受的水平。20世紀(jì)70年代，美甲和足療的費(fèi)用為50美元左右，而如今只需要20美元左右。美甲和足療價(jià)格的降低要?dú)w功于越南美甲沙龍，同時(shí)，價(jià)格的變化也迅速導(dǎo)致了該行業(yè)的需求膨脹，使得越來越多的越南人從事這一職業(yè)。大部分的越南難民起初不太會(huì)講英語，而美甲技師則剛好只需要掌握少數(shù)關(guān)鍵短語即可。這樣的有利條件也吸引了之后的移民者從事該職業(yè)，例如韓國人和菲律賓人。

如今，美甲業(yè)已經(jīng)是價(jià)值接近800億美元的行業(yè)了。盡管有些負(fù)面印象認(rèn)為越南美甲店使用了具有潛在危險(xiǎn)的甲基丙烯酸甲酯產(chǎn)品（methyl methacrylate，一種印染助劑），但他們的成功卻無可厚非。這種高性價(jià)比、物美價(jià)廉的服務(wù)改變了美國人手的面貌。

7.炸雞和西瓜

由于大部分人都承認(rèn)炸雞和西瓜是很美味的，那么“非裔美國人過于喜歡炸雞和西瓜”這一刻板印象就略為奇怪了。可是這個(gè)印象卻確實(shí)存在。泰格·伍茲(Tiger Woods)，貝拉克·奧巴馬(Barack Obama)以及其他黑人公眾人物都曾被這樣的刻板印象貶低過。但考慮到炸雞在世界各地都很受歡迎，而西瓜更是美味可口，這樣的刻板印象到底是如何產(chǎn)生的呢？

由于氣候原因，美國西部的黑人和白人都非常喜歡炸雞和西瓜。一些用來給奴隸使用的食物，包括不怎么受歡迎的肉類，例如豬蹄，腸子等，常被用來在具有攻擊性的描述中貶低黑人。就拿炸雞來說，在1915年種族主義題材的電影《一個(gè)國家的誕生》(The Birth of the Nation)中，白人演員描述道，懶散的黑人官員們?cè)诹⒎ù髲d喝酒狂歡，其中的一位代表還招搖的吃著一塊炸雞。據(jù)密蘇里大學(xué)(University of Missouri)的克萊爾·施密特教授(Professor Clare Schmidt)所說：“那樣的形象確實(shí)鞏固了白人對(duì)于黑人和炸雞的印象。”

人們很難做到一邊吃西瓜和炸雞一邊保持優(yōu)雅，所以在白人心中，吃西瓜和炸雞的動(dòng)作往往與黑人緊密地聯(lián)系在一起。通過這樣的方式，白人得以描繪出黑人粗魯、懶惰、野蠻的形象。同時(shí)，黑人開心享用西瓜的畫面會(huì)配有這樣的潛臺(tái)詞：“瞧，奴隸制沒有那么糟糕，看看他多樂在其中啊。”奴隸制解除后，這樣的刻板印象依然存在，由于許多自由黑人家庭種植，享用，并且出售西瓜，西瓜成為了自由的象征。對(duì)此滿腔憤恨的南方白人則改變了這個(gè)西瓜象征自由的意義，轉(zhuǎn)而將其看做是所謂的黑人不干凈、懶惰、幼稚，以及不受公眾歡迎的形象——不干凈是因?yàn)槲鞴蠒?huì)吃得汁水四濺，到處亂七八糟；幼稚是因?yàn)樗�的顏色和甜味；不受歡迎是因?yàn)槿藗兛傉J(rèn)為吃西瓜時(shí)大家會(huì)成群的坐在一起。刻板印象就這樣在新聞媒體中頻繁出現(xiàn)，使得黑人在美國人心目中的印象變得十分固定。在此之前，北歐帝國主義者還將西瓜與阿拉伯人和意大利人聯(lián)系起來，在美國西瓜也被與山里和鄉(xiāng)下居住的白人相聯(lián)系。

但是觀念的改變非常之快。這些印象在20世紀(jì)和21世紀(jì)依然存在且十分盛行，然而有數(shù)據(jù)表明，實(shí)際上如今并沒有那么多非裔美國人買西瓜。黑人作家杰奎琳·伍德森(Jacqueline Woodson)稱，從小接觸到的帶有種族色彩的印象使她厭惡西瓜，對(duì)西瓜終身過敏。這些刻板印象雖然充其量只是有點(diǎn)荒唐，但它們過去和現(xiàn)在對(duì)人造成的歷史性創(chuàng)傷卻非常大。

6. 猶太人的錢

人們對(duì)猶太人最早的印象都與金錢有關(guān)——吝嗇的財(cái)主，狡猾的商人，還有貪婪的放高利貸者。至于人們?yōu)槭裁磳?duì)他們會(huì)有這些印象，那還得從一些歷史原因說起。

在猶太教里，教規(guī)有警示不能收取利息，希伯來語中利息是“neshech”，意為“咬”，指的是銀或者貨幣的兌換。利息也可以用“tarbit/marbit來表示，意為”增加，”可能指的是在食物交換上獲取的利息費(fèi)用。盡管教規(guī)里明令禁止從achicha（本族成員）中收取利息，但是卻允許從mochri（外國人），通常是外邦的短期交易者中收取利息。這樣既防止了猶太人本民族內(nèi)的互相剝削，提高了商譽(yù)，又能使其參與到更大范圍內(nèi)的商務(wù)活動(dòng)中。在后期的猶太法典中，為了交易公平，一些猶太教士是完全禁止收取利息的。但一些其他的猶太教士允許發(fā)放收取利息的貸款，希伯來語中為hetter iska，是指一種經(jīng)過允許的商業(yè)行為，但這其中包括了防止高息壓榨的限制性條款。

讓我們快速前進(jìn)到中世紀(jì)時(shí)期，那時(shí)，社會(huì)需要一定的資本來支撐迅速擴(kuò)張的歐洲經(jīng)濟(jì)。基督教的放貸者由于受到天主教的法律約束而不能發(fā)放高利貸。與此同時(shí)，猶太人也被排除在許多經(jīng)濟(jì)活動(dòng)領(lǐng)域外，比如購買土地，此外，他們?cè)谏虅?wù)交易中也受到很多限制。就這樣，貿(mào)易成為了中世紀(jì)猶太人能夠獲利的為數(shù)不多的領(lǐng)域之一，并且在當(dāng)時(shí)更大規(guī)模的金融交易也需要依靠猶太人的借款來達(dá)成。世俗社會(huì)的統(tǒng)治者們甚至還為了增加稅收的目的而鼓勵(lì)猶太人進(jìn)行放貸。猶太人一開始是被迫從事金融貿(mào)易活動(dòng)的，直到后來，猶太放高利貸者對(duì)基督教經(jīng)濟(jì)命脈形成打擊的反面形象才開始逐漸形成。14世紀(jì)時(shí)，一位普羅旺斯地區(qū)的猶太人被指控從一位基督徒那兒收取額外的賠償費(fèi)用，并用猶太教和基督教的證詞為自己辯護(hù)，聲稱自己在本族人當(dāng)中是相當(dāng)受人尊敬和愛戴的。

沒有人喜歡償還債款，因此，人們對(duì)猶太人通過借債獲取成功的瘋狂嫉妒導(dǎo)致了反面印象的形成。而一些猶太投資家族比如羅斯柴爾德家族的興起，使得原本人們對(duì)于猶太人的反面印象變得更加糟糕。如今，這些糟糕的印象仍然還存在，也引發(fā)了一些比較嚴(yán)重的后果。在21世紀(jì)初，猶太教士David Kasher就遇到了這樣的事：人們向他扔硬幣并且朝他喊道：“把它撿起來，守財(cái)奴。”2006年，一位名叫IIlan Halimi的猶太電話銷售員在巴黎被號(hào)稱Barbarians的一名黑幫成員綁架。綁架人員原以為可以得到50萬美元的贖金，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)被綁者根本不是什么富豪時(shí)，便將他折磨至死，并將尸體扔在一個(gè)公園內(nèi)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，猶太人是具有宗教信仰的民族中最富有的民族，但是獲得如此巨大的財(cái)富卻是猶太民族對(duì)幾百年來根深蒂固的一致對(duì)外，團(tuán)結(jié)合作，奮力拼搏的結(jié)果。他們最終取得了成功，可隨之而來的還有指責(zé)與非難。雖然猶太民族獲得了財(cái)富與成功，但顯然并不是每一位猶太人都迷戀金錢或比其他人更擅長理財(cái)。

5. 亞洲人分不清L和R

亞洲人分不清字母L和R的發(fā)音是老早就很流行的一種帶有種族性的玩笑比喻。所幸的是，現(xiàn)在人們沒有像過去那樣常用這個(gè)比喻了，而這也就不再成為形容亞洲人語言方面缺陷的說法。然而，真相卻遠(yuǎn)比這復(fù)雜。

字母L和R是流動(dòng)的輔音。流動(dòng)的輔音是口腔內(nèi)的氣流遇到阻礙，但并不產(chǎn)生真正的摩擦而形成的發(fā)音。盡管它們被用于英語中，但其實(shí)這是一種比較罕見的語言學(xué)現(xiàn)象。有時(shí)這兩個(gè)字母也被稱作“半元音”，因?yàn)樗鼈兊陌l(fā)音特點(diǎn)類似元音并且經(jīng)常和元音連用。這兩個(gè)字母在單詞里位于不同位置時(shí)發(fā)音也會(huì)大為不同，就像重復(fù)念下面這個(gè)句子一樣，“Larry Liar rolls a rally lorry rarely”——這些發(fā)音對(duì)于本國語言系統(tǒng)中缺少這類輔音的外國人來說尤其困難。

在亞洲國家中，發(fā)L和R音最困難的要數(shù)日本人了。這倒并不是因?yàn)樗麄儠?huì)混淆兩個(gè)字母，而是日本語中只有一個(gè)單個(gè)的流動(dòng)輔音介于L和R的發(fā)音之間。這就有點(diǎn)像震顫的R的發(fā)音對(duì)于很多說英語的人來說是極其困難的。韓語中有一個(gè)單獨(dú)的語音字符，根據(jù)不同的文字，這個(gè)字符可以進(jìn)行R和L的發(fā)音轉(zhuǎn)換。

相反地，中文的普通話里是有基本等同于英語R和L的發(fā)音，所以大多數(shù)中國人對(duì)于以L或R開頭的單詞都不會(huì)有發(fā)音問題。然而，在詞尾或音節(jié)尾部的所謂的“重L音”的發(fā)音對(duì)我們來說比較困難，因?yàn)橹形睦锊�沒有這樣的發(fā)音。所以，說普通話的人可能對(duì)于單詞“rocket”和“locket”的發(fā)音沒有困難，卻會(huì)把單詞“Rachel”讀成“Racherr。”

粵語和一些其他的中國南方方言里根本就沒有R的發(fā)音，所以當(dāng)他們說英語時(shí)，他們會(huì)用L或W的發(fā)音來代替R的發(fā)音。還有另外一些亞洲語言，比如印尼語，有類似于英語當(dāng)中L和R的發(fā)音，所以對(duì)于馬來西亞人或者印度尼西亞的人來說L和R的發(fā)音也不成問題。

長期同日本人打交道，看香港電影，導(dǎo)致一些西方國家的人形成了對(duì)于亞洲人的固定印象。但是把這一印象對(duì)應(yīng)到所有亞洲人身上就大錯(cuò)特錯(cuò)了。另外，盡管對(duì)于本土日本人和粵語者區(qū)分L/R可能更困難，但是有很多人還是成功克服了這樣的困難。不過，這種刻板印象所引起的后果有時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)甚于玩笑本身。在韓國，一些父母甚至讓他們的孩子去做割舌手術(shù)就是為了提高他們說英語的能力。

4.印第安公主

印第安公主（或者說美洲原始土著公主）樂于助人，溫和賢順的神話最遠(yuǎn)可追溯到充滿傳奇色彩的波卡洪塔斯（Pocahontas）時(shí)期。盡管她是真實(shí)存在過的歷史人物，但在白人殖民者眼中，她已經(jīng)成了被歪曲的刻板印象。

首先，當(dāng)時(shí)北美原住民群落并非實(shí)行歐洲那套封建群主制度，所以用“公主”這個(gè)詞去描述馬塔伯尼酋長的女兒是不準(zhǔn)確的，這好像在叫一位騎士或者武士。波卡洪塔斯不可思議之處在于，作為土著酋長的女兒，她救了約翰·史密斯（殖民者）的性命，嫁給了外族人約翰·洛爾夫（英國人），毫無疑問她是開天辟地第一人。而這也讓白種入侵者占領(lǐng)古印第安人故土變得名正言順，可以美其名為“繼承”。她根本就是“披著羊皮”的女魔頭，然而站在西方的立場來看，她留下的全是美好的形象——如此友善，對(duì)遠(yuǎn)方來客如此熱情。英裔美國人的文明，語言和宗教一股腦灌輸進(jìn)了印第安人腦子里。波卡洪塔斯，這位號(hào)稱是“公主”的人，將自己的形象永遠(yuǎn)留在了美國建國佳話中。

不論在畫像或是展出的圖畫中，她的形象都較為統(tǒng)一，土著婦女在畫像中的形象仿佛是注定了的，其性格也同化成了白種女人那樣，對(duì)于美好形象的渴望使她們不顧一切地站在了白人文化這邊，要與自己被描繪成野蠻人的同胞們劃清界限。一個(gè)傳說給了英裔美國人破壞印第安本土社會(huì)形態(tài)和文化的正當(dāng)理由。

這種刻板印象興起于19世紀(jì)。19世紀(jì)晚期的作家，詩人波琳·約翰遜是印第安莫霍克族的后裔，她有許多經(jīng)典的裝束，比如融合本族文化和外來文明的服裝，刀飾，珠串等，無不都在講述白種男人和本族女子注定失敗的凄美愛情。出自 J.M巴里著作《彼得潘》中的虎蓮公主是另一個(gè)類似的代表，她在作品中是印第安部落的公主，抽了和睦煙斗后她直接管彼得叫“偉大的白人老爹”。

而這種刻板印象也被帶入到20世紀(jì)迪斯尼電影和其他表現(xiàn)原始印第安人的電影中，盡管最近越來越多的翻拍都把原來的角色完全刪去，使用土著演員來努力減少刻板印象，并保留更多原始土著文化以示尊重。然而一些人主張：土著演員不接拍這種類型的角色可能會(huì)好一些，他們應(yīng)該專注于表現(xiàn)他們自己的故事。

3.咖喱味兒“體香”

西方人對(duì)次大陸印度人有個(gè)不好的刻板印象：他們聞起來跟咖喱一個(gè)味兒，簡單來說就是氣味難聞。這種刻板印象對(duì)后者有些刻薄，也與他們祖先的功績相悖，畢竟這地球上第一批認(rèn)真對(duì)待洗澡這件事的人是印度人的祖先，他們發(fā)明了注重個(gè)人衛(wèi)生的韋達(dá)養(yǎng)生學(xué)醫(yī)療系統(tǒng)。

刻板印象帶來的負(fù)面影響隨處可見。2011年，威爾士一所幼兒園解雇了一名教師，該教師指控一位孟加拉小朋友身上有洋蔥和咖喱的氣味，以此為由向后者噴灑空氣清新劑，并表示她噴的空氣清新劑就像是“來自天堂的一縷清香”。并且持有這種觀點(diǎn)的不僅僅是西方人。越南民間也有一句傳統(tǒng)諺語：“用黑先生放的屁做餡餅。”（譯者注：這句諺語是表明越南人也覺得咖喱很臭，“黑先生”指的應(yīng)該就是咖喱）

這其實(shí)就是一種食物和感知的共同作用。印度菜肴中用到的香料，比如說孜然，它含有揮發(fā)性芳香化合物。這些脂溶性化合物易溶于血液中，這意味著它們?cè)谌梭w內(nèi)部很快就可以被分解，隨著血液運(yùn)送到身體各個(gè)部位。一段時(shí)間之后，這些香料就會(huì)產(chǎn)生人體的長效性體味。根據(jù)有機(jī)化學(xué)家喬治·普雷蒂（George Preti）博士的說法：“很遺憾，科學(xué)家們還沒能夠找出這些影響你體味的氣味是什么成分。”

不僅印度香料有這種作用，十字花科蔬菜，例如：花椰菜、甘藍(lán)、卷心菜、大蒜、蘆筍中所包含的硫化物都能影響人類的體味。2006年，捷克的一項(xiàng)研究表明愛吃肉的人與素食主義者的體味完全不同。因此，只針對(duì)那些食用咖喱的人是很不公平的。

不同的菜肴里包含不同的化學(xué)物質(zhì)，而這些化學(xué)物質(zhì)對(duì)人的體味有不同的影響。如果你所攜帶的體味成分在你本國文化中不常見，那你很容易會(huì)被注意到。難聞的體味可能僅僅出現(xiàn)在白種人，黑種人和印度人身上。人體腋窩的頂漿分泌腺或外分泌腺產(chǎn)生了皮膚細(xì)菌，這種細(xì)菌由ABCC11型基因組成，并以汗液為食，大多數(shù)體味就是這樣來的。有人說這種基因還能決定耳垢的干濕狀況。根據(jù)研究顯示，歐洲人和非洲人攜帶ABCC11基因的幾率很高，這意味著ABCC11基因作用下的汗腺會(huì)造成這兩種人的濕耳垢和難聞的體味。而亞洲東部的人，尤其是韓國人，體內(nèi)往往沒有這種基因。也許是時(shí)候該承認(rèn)，毫無例外，每個(gè)人的體味都受到了遺傳和飲食的影響。

2.英國食物超難吃

英國食物的“聲譽(yù)”相當(dāng)糟糕，這種說法連很多英國人都深表贊同。1998年，威爾士王子應(yīng)邀完善一本弘揚(yáng)英國飲食文化的烹飪書籍，為此書提出意見和建議。他建議用羅勒葉、松仁面包、（面粉或馬鈴薯做的）團(tuán)子和香蒜沙司等食材制作食物，這可完完全全是道意大利菜。英國食物之所以“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”，其實(shí)是事出有因的。這也并不代表所有的英國食物都讓人難以下咽，某些歷史時(shí)期發(fā)生的事件“造就”了它的“臭名”。

在中世紀(jì)時(shí)期，十字軍東征（譯者注：是一系列在羅馬天主教教皇的準(zhǔn)許下進(jìn)行的有名的宗教性軍事行動(dòng)）意外引發(fā)了烹飪中香料（調(diào)料）的使用熱潮，這是人們都未曾想到過的。

在那一段短暫的時(shí)光里，英式菜肴是相當(dāng)美味，相當(dāng)精致的，幾乎可與近東地區(qū)國家菜肴之美味程度相媲美。然而，自16世紀(jì)之后，這種英式菜肴的發(fā)展道路上出現(xiàn)了阻力。有人建議簡化烹飪程序，反對(duì)注入“花哨”的歐陸式菜肴特色。

盡管如此，身處愛德華七世時(shí)期的上層階級(jí)們享用的美食，卻仍是精致無比、美味至極的——食飯前冷盤、品牡蠣或魚子醬，飲清湯、濃湯，嘗水煮魚、香炸魚。而后方始食用主食階段：用產(chǎn)自法國馬恩的羊雜或牛雜制作而成的薄肉片裹著面包屑和雞蛋，一口吃下；蔬菜混著土豆，細(xì)細(xì)咀嚼；果汁沙冰，入口即化；加以烤肉，回味無窮；最后以美味布丁、冰飲、小食和甜點(diǎn)完美收尾。人間美味，不過如此罷。于王公貴族、上層中產(chǎn)階級(jí)的人們而言，食物是用以欣賞和享受的。19世紀(jì)末，曾有廚師不惜用銅鉛錫合金來制作“天鵝”、“鴿子”形狀的模具，只為塑造出“花式冰淇淋”。

工業(yè)革命后，情況急轉(zhuǎn)直下。隨著大批農(nóng)民轉(zhuǎn)變?yōu)楣�廠工人，這種高逼格的飲食格調(diào)也有所下降。雖然大部分歐洲大陸地區(qū)都保留了其原有的農(nóng)業(yè)文化，但在英國，新鮮食物卻逐漸被“工業(yè)制造”的產(chǎn)品所取代。而一戰(zhàn)則給了英國上層階級(jí)的“英式全席”以最沉重的一擊。一戰(zhàn)爆發(fā)之時(shí)，成千上萬的人投身于戰(zhàn)爭。一方面，許多熟練的家仆，例如廚師，都參軍打仗，卻戰(zhàn)死沙場，再也沒能回來；而另一方面，英國對(duì)食品進(jìn)口的限制減少了食物和食材的多樣性。在一戰(zhàn)結(jié)束之后、經(jīng)濟(jì)大蕭條來臨之前這樣一段特殊時(shí)期，想要英國飲食文化恢復(fù)并非易事，尚需時(shí)日。而接踵而至的二戰(zhàn)帶來了很長一段時(shí)間的食物緊縮政策和食物定量配給制，這種情況直到1954年后才有所改善。近年來，多元的美食文化和名廚的崛起似乎又有扭轉(zhuǎn)局勢(shì)之趨勢(shì)。人們開始喜歡上了英式主食，并逐漸將英式早餐、康沃爾餡餅以及烘烤大餐搬上餐桌。

1.神秘的亞洲人

西方媒體常用“神秘”、“未知”一類的詞來描述亞洲人。從惡貫滿盈的“傅滿洲”（譯者注：英國小說家創(chuàng)作的傅滿洲系列小說中的虛構(gòu)人物，號(hào)稱史上最邪惡之角色），到高深莫測(cè)的空手道大師宮城先生（譯者注：剛?cè)崃骺帐值赖膭?chuàng)始人），他們創(chuàng)造的這些角色，為亞洲人更添幾分“神秘色彩”。西方人民早期曾對(duì)亞洲人有過一些正面的“刻板印象”，例如偵探陳查理將壞人繩之于法之神勇形象。一位同僚曾贊美道：“你是對(duì)的，這是一部真正的推理小說，情節(jié)無限膨脹，構(gòu)思十分嚴(yán)謹(jǐn)，給人以無限遐想。”但讓英國人民百思不得其解的是，這個(gè)人物缺少人物特色，情節(jié)之中隱隱帶著“脅迫”感。這本小說里對(duì)中國人的描寫，尤其是陳查理，對(duì)于那個(gè)時(shí)代來說相當(dāng)前衛(wèi)，與英國人印象中“嚴(yán)肅沉著、不露感情”的東方人形象大相徑庭。

西方人對(duì)亞洲人的這一“成見”，同時(shí)對(duì)他們?cè)诂F(xiàn)實(shí)世界中的行為也有所影響。二戰(zhàn)期間日裔美國人遭囚禁就是最好例證。（譯者注：1941年12月7日，日本襲擊珍珠港。美國政府和人民震怒，并將矛頭對(duì)準(zhǔn)了在美國生活和工作的日本人），加州檢察長厄爾·沃倫（Earl Warren）是這樣回復(fù)眾議院委員會(huì)的：“當(dāng)我們處理我們白色人種種族內(nèi)的‘家事’時(shí)，我們有辦法來測(cè)試他們對(duì)我們的‘忠誠度’。并且，在處理與德國、意大利國家關(guān)系事宜上，我們相信自己能給出相對(duì)公平的結(jié)論……但是一旦涉及到‘日本人’、‘日本’，涉及到這個(gè)我們完全不熟悉的國度，我們便無法如此。”這是因?yàn)閮蓢�人民之間有著不同的行為處事風(fēng)格，而這又與高語境文化和低語境文化之間的差別息息相關(guān)。西方文化屬于低語境文化，西方人常用直接交流，你聽到什么就是什么，簡潔明了。而亞洲人則傾向于“非直接交流”，他們善于運(yùn)用暗碼和較多的非語言編碼，他們往往“言不由衷”。

出于國家文化因素，世界上還有許多其他國家采用低語境文化中的“非直接交流”（譯者注：含蓄、內(nèi)斂），例如東亞。東亞地區(qū)深受儒家思想的影響。這是一種倡導(dǎo)發(fā)展并維持和諧關(guān)系的思想，其重心不在于一味追求這些關(guān)系最終帶來的結(jié)果，而在于維持關(guān)系的過程。這種“委婉表達(dá)”的交流方式能讓人們更好地維護(hù)與他人之間的和諧關(guān)系。因?yàn)檫@能讓說話者通過一些隱晦的“非語言線索”與聽者交流，如果二者能夠相互“理解萬歲”，便得歸功于他們那強(qiáng)大的文化背景和語言知識(shí)。

韓國文化中有一詞，“noonchi”，意為“在他人沒有做出明確表示時(shí)，揣測(cè)他們?cè)捴械囊鈭D、意愿、情緒。”日本也有一詞，為“sasshi”，作“猜測(cè)他人意圖”之意。中國也有“面子”之說，即在他人面前維護(hù)自己的自尊、尊嚴(yán)，凸顯自己的社會(huì)地位。這跟人們?cè)谧约旱纳缃痪W(wǎng)絡(luò)圈中所處的地位息息相關(guān)，也是判斷他是否確實(shí)“在其位，謀其政”的最有力依據(jù)。以上提及的幾種文化現(xiàn)象揭露了以下幾點(diǎn)：人際交流中，人們外在的表現(xiàn)力和開放性并非重點(diǎn)，讀懂他們內(nèi)心的“潛臺(tái)詞”才是重中之重。換言之，一直以來，西方人視亞洲人為“高深莫測(cè)”之種族，只因亞洲文化中的“讀心術(shù)”和“話中有話”之于東亞文化實(shí)是意義非凡。

雖然以上分析對(duì)要進(jìn)行跨文化商業(yè)、安排業(yè)務(wù)計(jì)劃的人來說實(shí)用性很高，但這也只是西方人眼中“神秘亞洲人”之印象的冰山一角而已。也許是因?yàn)樗麄兲子梅治?ldquo;中國南方農(nóng)民生存之道”的邏輯來看待亞洲人，因此人們常會(huì)認(rèn)為亞裔美國人“神秘莫測(cè)”。村莊內(nèi)運(yùn)行著一種名為“PAO-TIA”的社會(huì)控制機(jī)制，“通過相互責(zé)任制制定當(dāng)?shù)刂刃?rdquo;的制度方法實(shí)現(xiàn)了“讓‘當(dāng)家人’自己解決問題，小事化了，內(nèi)部解決。這也就是人們常說的儒家思想。”中國人移民到美國，大多數(shù)白人會(huì)持?jǐn)硨?duì)態(tài)度，而他們也會(huì)發(fā)現(xiàn)自己其實(shí)背負(fù)著同樣多的壓力。因?yàn)樗麄兪菑?ldquo;帝國制”的國家而來，他們習(xí)慣用相似的思維來組織自己的言行舉止。他們所表現(xiàn)出來的與美國社會(huì)的脫節(jié)和不善言辭只是他們?cè)谀吧�環(huán)境下所采用的一種生存機(jī)制。白種人之所以認(rèn)為中國人神秘莫測(cè)，是因?yàn)樗麄儗⒅袊�人視為工作上的競爭�?duì)手。

與此同時(shí)，一項(xiàng)科學(xué)研究結(jié)果表明，那些傾向于壓抑個(gè)人情感的國家地區(qū)，例如日本，在解讀人的面部表情時(shí)，往往會(huì)將注意力集中在對(duì)方的眼睛上。而西方文化則注重于解讀人們的嘴部形態(tài)。這也解釋了為什么美國人會(huì)使用“：）”來表示笑臉，用“：（”來表示哭臉，而日本人則用“（^_^）”和“（；_；）”來表示這二者。在此情況下，也就不難解釋為什么人們會(huì)視外來種族人民為“神秘”人群，只因?yàn)椴煌�文化間各有側(cè)重點(diǎn)，就像不同種族的人們?cè)诮庾x人們面部表情時(shí)也各有重心一樣。